農薬も肥料も不使用
自然の力だけで育ったレモンの風味豊かな
パンテレリア島産のレモンマーマレード

TVでも紹介されたバイヤー小林もりみさんセレクトのパンテレリア島のレモンマーマレード。
パンテレリア島の肥沃な土地が力強い素材力を育み、レモンを風味豊かにします。農薬も肥料も不使用。愛情と手間をたっぷりかけたマンマの味をどうぞ。

おいしさの秘密１：火山の島パンテレリアの土壌

パンテレリア島は、火山が噴火してできた島であり、ゴツゴツとした岩が大地を覆い、黒い大地が広がっています。この土壌が火山質のミネラルを豊富に含み、特別な養分が島の作物を特別な風味に仕上げ、レモンを風味豊かにするそうです。

おいしさの秘密2：自然と人の智慧の融合・アラブの庭

パンテレリア 島は強風の島。"アラブの庭"と言われる 、岩を積み上げて壁を囲った小さな庭で育てられます。アラブの庭の背の高い岩壁は、強風からレモンを守り、強い日光でレモンの樹が焼かれることを防ぎます。大自然に人の手と智慧を入れることで、おいしいレモンの実をみのらせるのです。

おいしさの秘密3：酸味が少なく、皮まで美味しい"ルナーレ種のレモン"

ボノモ さんの育てるレモンは樹齢100年のものも。パンテレリア 島のルナーレ（月の）という品種のレモンは、皮の部分、白いワタの部分、すべて美味しく食べられてしまうレモンです。

おいしさの秘密4： 自分の庭のレモンだけ。熟し加減をみて収穫、その後すぐに加工

ボノモさんのレモンの樹は10本。冬の間その10本が毎月のように豊かに実りをもたらします。ボノモさんは近くにあるレモンの樹々の様子を常に見守り、適切に熟したときを見極めて収穫、そしてできるだけ早く加工します。

おいしさの秘密5： 農薬、肥料ともに不使用のレモンを使って

農薬も肥料も不使用。自然の力だけで育ったレモンが原材料です。

おいしさの秘密6： 家族に伝わるマンマのレシピ。手間と愛情をたっぷりと。

ほぼ手作りのボノモ さんのレモンマーマレード。レモンの皮をポテトピーラーでひとつずつ丁寧に剥き、痛んだところは丁寧に除去します。皮は皮で10分ほど水で煮ます。柔かい実の部分は5分ほど煮て余分な苦味をとり、その後この実をナイフで切って種をひとつひとつ取り除きます。手間がかかりますが、愛情こもった工程を経てなめらかな味わいが実現。機械に頼るのは皮と実を別々に茹で（茹で時間が違うため）て一緒にし、フードプロセッサーで細かくする工程ぐらい。 お砂糖もレモン100gに対し30gと甘さ控えめで、素材のレモンが持つ甘みを活かしています。 まさに愛情と手間をたっぷりかけた、マンマの味なのです。

パンテレリア島のレモンマーマレードの召し上がり方 ボノモさんたちはレモンマーマレードをチーズと合わせることが多いそうです。またレモンマーマレードを使った焼き菓子も作ってくださいました。月並みではありますがバタートーストに、ヨーグルトにやっぱり最高です。